第3章 粗豆腐
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吴峥回到房中，估量了剩余的粗豆腐，因为喜欢的人太少，所以只有少许的存量。
吴峥把粗豆腐打包了起来，然后走到门口：“这豆腐还剩下一块也就两斤左右，不知道你这还要吗？如果想要的话十五个铜板就够了。”
那魏小二听这话皱了皱眉头：“能先给我看看豆腐吗？”
吴峥一听这话，然后就把手上的豆腐递了出去：“你看，我家的豆腐都是特别好的豆腐，在这城西是特别有名气的，绝对不假。虽然这个是我最后的一块粗豆腐，不过如果你不介意，可以稍微切下一点试试味道。”
那小二哥也不推迟：“如果不麻烦的话。”
吴峥又走了进去，拿出了他习惯切豆腐的刀然后接过豆腐。
那小二哥以为吴峥准备进屋去切豆腐，没有想到吴峥居然在门口就在手上就切下了豆腐。
切豆腐的刀是吴家特制的刀，特别的合适吴峥使用。
切下的豆腐是一片，特别的薄，仿佛可以透光。
那人在取下刀背上的豆腐片，拈起放入了口中，味道很让人意外，虽然是粗豆腐，但是口感却非常的意外，口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。豆腥味也不像是其他店家的味道那么的浓烈。虽然微微有一点点的苦味，但是在豆子的清香中却意外的觉得有滋味。
他还特地的观察了下那豆腐的切口，切面整齐，无杂质。
果然是名不虚传的城西吴家豆腐。
“好了，那麻烦小哥帮我再次的包装起来。”那锦绣酒家的小二哥说。
吴峥看了看豆腐，然后特意进去过了一遍水，然后才包好递给那小二哥。
那小二哥也数好了铜板递给了吴峥。
然后说：“那麻烦吴家小哥明日做好二十斤粗豆腐，我明日辰时来取。”
然后小二哥又问道：“这粗豆腐也是八文钱一斤么？”
吴峥点了点头：“没错，我这里的豆腐都是一个价，如果你这要定二十斤粗豆腐，那麻烦要给五十文定金。”
小二哥听了，有数出来了五十文的定金递给了吴峥：“这是当然。”
吴峥接过了铜板就准备进去，没有想到，却又被那小二哥给叫住了。
“虽然这样说不太好意思，不过请问下吴家小哥你知道一些粗豆腐的做法吗？”那小二腼腆的问说：“我家主厨不是很会做这种粗豆腐，让我来买豆腐的时候顺便问问你。”
吴峥听了这话倒也是笑了笑，这种事情其实挺常见，挺多人都会在买豆腐的问上这一句，只是没有想到连酒楼的大厨也会来问。
吴峥想了想，然后对那小二哥说：“我记得锦绣酒楼有一道特别出名香菇酿对吧？”
小二哥说：“没错啊，的确有这道菜。”
吴峥说：“那么我给你说道豆腐酿吧，做法和香菇酿一样，将豆腐切成小块，中间挖空，然后放入馅料，可以油煎也可以上锅蒸，里面的馅料可以和豆腐搅拌在一起，我记得我有幸吃过一次锦绣酒楼酱三鲜，如果配上这个酱味道一定很好。”
那小二哥听的晕晕乎乎的，然后又做了个鞠：“谢了，那我就先回去了。”
吴峥点点头，然后又突然的似乎想起了什么：“这粗豆腐和水磨豆腐不同，这豆腐一定要放在温盐水里面泡一泡这样比较可以去除苦味。”
那小二哥又道了声谢。
吴峥这才转身进入了房间里面，又挂下了门帘。
这边说到店小二回到了店里。
将豆腐送到了厨房。
“魏哥！豆腐我买回来了！”那小二哥仿佛和在吴峥那儿完全不一样的跳跃。
被称呼为魏哥的是锦绣酒楼的主厨，也是那小二哥的哥哥。
魏主厨接过豆腐递给下手处理，然后对那小二哥说：“小宇你怎么回来的这么慢？不就是买个豆腐吗？”
那小二哥听了魏主厨的话，抱怨的回答说：“魏哥你是不知道，豆腐陈家根本就没有好的粗豆腐，我本来是想要一块，但是那豆腐又粗糙又难闻，我就没要，然后听其他人说城西那边有家豆腐坊的豆腐特别好，就过去问了问，刚刚好还有两斤粗豆腐我就都买回来了。这家豆腐可真心的不错。”
听了小二哥的话，魏主厨特意的去看了看那准备处理的豆腐。
“嘿，我还特意问了问那小哥这粗豆腐应该怎么做好吃，他说可以如同香菇酿的做法来做，听上去就分外的诱人，切成方块，还可以煎还可以蒸，还要配上酱料！”
魏主厨越听就觉得自己脑袋上的青筋蹦的越是厉害。
“你是说，你以我的名义问了那卖豆腐的小商贩怎么做豆腐？”你真的是我弟弟吗？魏主厨头疼的想。
那小二哥，也就是魏主厨的弟弟，魏小宇奸笑的说：“哥哥别这样啦，吴家小哥说的做法听上去就很好吃！你会做么？”
“别人都说了是香菇酿的做法我怎么可能不会？”魏主厨魏延说：“调好肉馅塞进入不就可以了？将豆腐炸成豆腐盒子，不过蒸的做法也不错，先煎好后再蒸味道应该不会油腻，再加上酱料。”
说着，魏延摸了摸下巴，就忍不住准备去动手。
然后吩咐自己的下手：“大树，你把豆腐切成方块，然后放到温盐水里面泡泡，小树你去调制肉馅。”
“唉？大哥你也知道粗豆腐要泡盐水啊！”魏小宇说：“挖出来的豆腐别浪费了！拌在肉馅里面很好吃的！吴家小哥说的！”
“这一点倒不错。”魏延摸了摸下巴，然后吩咐说：“大树，小树按照小宇说的方法做。”
厨房很快的又继续热热闹闹起来。
魏小宇左边偷吃了一口，右边偷吃了一口，然后被闻风而来的掌柜揪住了耳朵。
“我说魏小宇，作为小二的你难道不应该去前厅吗？在厨房偷吃这种事情是不可以的！魏厨你也说下你弟弟啊！”长得一脸福气的掌柜儿非常无奈的叹气说：“虽然说现在客人不多，但是你的客人还在湘绣阁里面等候着，要不然让魏小宇去候着？”
魏厨正在准备配料，接下来的那道酿豆腐是他准备亲自下厨，毕竟这次来的客人，并不是那么简单能打发的。
“那就让小宇去候着吧，反正小宇你也是认识的人。”魏延说。
魏小宇听到魏延的话，忍不住的退后了两步：“我错了……如果是去湘绣阁我还是去前厅吧！”
魏延听到这话，忍不住的挑了挑眉梢：“我说你怎么这么怕段少爷？到了湘绣阁你吃东西也没人说你，你去前厅那可就不一样了？”
这锦绣酒楼是魏延和另外一个人合开的酒楼，而魏小宇本是在后厨跟着自家哥哥学习厨艺，不过魏小宇的性格太过跳脱，最后被自家哥哥丢给了前厅的掌柜学习，虽然也算是个小少爷，但是全酒楼的人都非常的喜欢他，只是本来是准备让他学习账房，最后却变成了店小二这种事情魏延也是觉得无奈。
“我才不怕他！谁怕了！不就是个段温茂吗？”魏小宇听着自己哥哥的话一下子就炸毛了，然后随手就抢过了桌上的一盘不知道是什么的菜就冲向了湘绣阁。
而站在另一边的一名小二无奈的看着魏主厨，然后说：“掌柜的，魏厨，刚刚那盘烩六福可不是湘绣阁的…”
“没事，我再做一份就是。”旁边的厨师说。
此时楼上湘绣阁内。
除了段家少爷之外，张穆瑞也在里面。
晋城段家是有名儿的大户，而与魏延还有张穆瑞的关系那边是只有一个，就是同窗。
此时是段家少爷段温茂从京城回乡邀请了几个当年关系甚好的私交吃酒。
而吃酒的地址，定在了他与魏延同开的酒楼锦绣。
此时宴席之上只剩余魏延一人未来。
桌上坐有五人，段温茂，乌奕，张穆瑞，萧清，杨柳溪。
“段兄，没有想到你竟然在这个时候回来了。”乌奕说着，然后敬了段温茂一杯酒。。
段温茂笑了笑，然后干下了那杯酒之后然后说：“在这个时候回来不是正好吗？有些事情能不成参合就不参合，我今后或许也不会离开了。”
余下四人听这话一惊，只有张穆瑞惊过之后一笑，段少爷果然是明白人。
“但是你在京城那边做了那么多，现在回来是不是太可惜了？”杨柳溪说：“虽然你的决定我自然是敬你，只是可惜的很。”
“我到是觉得没有什么可惜的。”张穆瑞开口说：“段公子这样做我想自然是有你的含义。毕竟京城那是一团浑水，该不碰还是不碰的好。”
段温茂听到张穆瑞这样说，倒是有些对张穆瑞另眼相看，论样貌，穆瑞他就算是在这一群人也算是顶尖的，虽然出生不如其他人，但是见识和能力确实是少有，真要说来，也就是魏延与他自己能和这张家汉子相提并论。
可惜，魏延的心并不在朝野之上，只留下在这酒楼之中做个小小的主厨，而这张家汉子心似乎也不在朝野之上，或者说，感觉他似乎如同看透了这世上的*一般。
应该说是个聪明人才对。
吴峥回到房中，估量了剩余的粗豆腐，因为喜欢的人太少，所以只有少许的存量。
吴峥把粗豆腐打包了起来，然后走到门口：“这豆腐还剩下一块也就两斤左右，不知道你这还要吗？如果想要的话十五个铜板就够了。”
那魏小二听这话皱了皱眉头：“能先给我看看豆腐吗？”
吴峥一听这话，然后就把手上的豆腐递了出去：“你看，我家的豆腐都是特别好的豆腐，在这城西是特别有名气的，绝对不假。虽然这个是我最后的一块粗豆腐，不过如果你不介意，可以稍微切下一点试试味道。”
那小二哥也不推迟：“如果不麻烦的话。”
吴峥又走了进去，拿出了他习惯切豆腐的刀然后接过豆腐。
那小二哥以为吴峥准备进屋去切豆腐，没有想到吴峥居然在门口就在手上就切下了豆腐。
切豆腐的刀是吴家特制的刀，特别的合适吴峥使用。
切下的豆腐是一片，特别的薄，仿佛可以透光。
那人在取下刀背上的豆腐片，拈起放入了口中，味道很让人意外，虽然是粗豆腐，但是口感却非常的意外，口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。豆腥味也不像是其他店家的味道那么的浓烈。虽然微微有一点点的苦味，但是在豆子的清香中却意外的觉得有滋味。
他还特地的观察了下那豆腐的切口，切面整齐，无杂质。
果然是名不虚传的城西吴家豆腐。
“好了，那麻烦小哥帮我再次的包装起来。”那锦绣酒家的小二哥说。
吴峥看了看豆腐，然后特意进去过了一遍水，然后才包好递给那小二哥。
那小二哥也数好了铜板递给了吴峥。
然后说：“那麻烦吴家小哥明日做好二十斤粗豆腐，我明日辰时来取。”
然后小二哥又问道：“这粗豆腐也是八文钱一斤么？”
吴峥点了点头：“没错，我这里的豆腐都是一个价，如果你这要定二十斤粗豆腐，那麻烦要给五十文定金。”
小二哥听了，有数出来了五十文的定金递给了吴峥：“这是当然。”
吴峥接过了铜板就准备进去，没有想到，却又被那小二哥给叫住了。
“虽然这样说不太好意思，不过请问下吴家小哥你知道一些粗豆腐的做法吗？”那小二腼腆的问说：“我家主厨不是很会做这种粗豆腐，让我来买豆腐的时候顺便问问你。”
吴峥听了这话倒也是笑了笑，这种事情其实挺常见，挺多人都会在买豆腐的问上这一句，只是没有想到连酒楼的大厨也会来问。
吴峥想了想，然后对那小二哥说：“我记得锦绣酒楼有一道特别出名香菇酿对吧？”
小二哥说：“没错啊，的确有这道菜。”
吴峥说：“那么我给你说道豆腐酿吧，做法和香菇酿一样，将豆腐切成小块，中间挖空，然后放入馅料，可以油煎也可以上锅蒸，里面的馅料可以和豆腐搅拌在一起，我记得我有幸吃过一次锦绣酒楼酱三鲜，如果配上这个酱味道一定很好。”
那小二哥听的晕晕乎乎的，然后又做了个鞠：“谢了，那我就先回去了。”
吴峥点点头，然后又突然的似乎想起了什么：“这粗豆腐和水磨豆腐不同，这豆腐一定要放在温盐水里面泡一泡这样比较可以去除苦味。”
那小二哥又道了声谢。
吴峥这才转身进入了房间里面，又挂下了门帘。
这边说到店小二回到了店里。
将豆腐送到了厨房。
“魏哥！豆腐我买回来了！”那小二哥仿佛和在吴峥那儿完全不一样的跳跃。
被称呼为魏哥的是锦绣酒楼的主厨，也是那小二哥的哥哥。
魏主厨接过豆腐递给下手处理，然后对那小二哥说：“小宇你怎么回来的这么慢？不就是买个豆腐吗？”
那小二哥听了魏主厨的话，抱怨的回答说：“魏哥你是不知道，豆腐陈家根本就没有好的粗豆腐，我本来是想要一块，但是那豆腐又粗糙又难闻，我就没要，然后听其他人说城西那边有家豆腐坊的豆腐特别好，就过去问了问，刚刚好还有两斤粗豆腐我就都买回来了。这家豆腐可真心的不错。”
听了小二哥的话，魏主厨特意的去看了看那准备处理的豆腐。
“嘿，我还特意问了问那小哥这粗豆腐应该怎么做好吃，他说可以如同香菇酿的做法来做，听上去就分外的诱人，切成方块，还可以煎还可以蒸，还要配上酱料！”
魏主厨越听就觉得自己脑袋上的青筋蹦的越是厉害。
“你是说，你以我的名义问了那卖豆腐的小商贩怎么做豆腐？”你真的是我弟弟吗？魏主厨头疼的想。
那小二哥，也就是魏主厨的弟弟，魏小宇奸笑的说：“哥哥别这样啦，吴家小哥说的做法听上去就很好吃！你会做么？”
“别人都说了是香菇酿的做法我怎么可能不会？”魏主厨魏延说：“调好肉馅塞进入不就可以了？将豆腐炸成豆腐盒子，不过蒸的做法也不错，先煎好后再蒸味道应该不会油腻，再加上酱料。”
说着，魏延摸了摸下巴，就忍不住准备去动手。
然后吩咐自己的下手：“大树，你把豆腐切成方块，然后放到温盐水里面泡泡，小树你去调制肉馅。”
“唉？大哥你也知道粗豆腐要泡盐水啊！”魏小宇说：“挖出来的豆腐别浪费了！拌在肉馅里面很好吃的！吴家小哥说的！”
“这一点倒不错。”魏延摸了摸下巴，然后吩咐说：“大树，小树按照小宇说的方法做。”
厨房很快的又继续热热闹闹起来。
魏小宇左边偷吃了一口，右边偷吃了一口，然后被闻风而来的掌柜揪住了耳朵。
“我说魏小宇，作为小二的你难道不应该去前厅吗？在厨房偷吃这种事情是不可以的！魏厨你也说下你弟弟啊！”长得一脸福气的掌柜儿非常无奈的叹气说：“虽然说现在客人不多，但是你的客人还在湘绣阁里面等候着，要不然让魏小宇去候着？”
魏厨正在准备配料，接下来的那道酿豆腐是他准备亲自下厨，毕竟这次来的客人，并不是那么简单能打发的。
“那就让小宇去候着吧，反正小宇你也是认识的人。”魏延说。
魏小宇听到魏延的话，忍不住的退后了两步：“我错了……如果是去湘绣阁我还是去前厅吧！”
魏延听到这话，忍不住的挑了挑眉梢：“我说你怎么这么怕段少爷？到了湘绣阁你吃东西也没人说你，你去前厅那可就不一样了？”
这锦绣酒楼是魏延和另外一个人合开的酒楼，而魏小宇本是在后厨跟着自家哥哥学习厨艺，不过魏小宇的性格太过跳脱，最后被自家哥哥丢给了前厅的掌柜学习，虽然也算是个小少爷，但是全酒楼的人都非常的喜欢他，只是本来是准备让他学习账房，最后却变成了店小二这种事情魏延也是觉得无奈。
“我才不怕他！谁怕了！不就是个段温茂吗？”魏小宇听着自己哥哥的话一下子就炸毛了，然后随手就抢过了桌上的一盘不知道是什么的菜就冲向了湘绣阁。
而站在另一边的一名小二无奈的看着魏主厨，然后说：“掌柜的，魏厨，刚刚那盘烩六福可不是湘绣阁的…”
“没事，我再做一份就是。”旁边的厨师说。
此时楼上湘绣阁内。
除了段家少爷之外，张穆瑞也在里面。
晋城段家是有名儿的大户，而与魏延还有张穆瑞的关系那边是只有一个，就是同窗。
此时是段家少爷段温茂从京城回乡邀请了几个当年关系甚好的私交吃酒。
而吃酒的地址，定在了他与魏延同开的酒楼锦绣。
此时宴席之上只剩余魏延一人未来。
桌上坐有五人，段温茂，乌奕，张穆瑞，萧清，杨柳溪。
“段兄，没有想到你竟然在这个时候回来了。”乌奕说着，然后敬了段温茂一杯酒。。
段温茂笑了笑，然后干下了那杯酒之后然后说：“在这个时候回来不是正好吗？有些事情能不成参合就不参合，我今后或许也不会离开了。”
余下四人听这话一惊，只有张穆瑞惊过之后一笑，段少爷果然是明白人。
“但是你在京城那边做了那么多，现在回来是不是太可惜了？”杨柳溪说：“虽然你的决定我自然是敬你，只是可惜的很。”
“我到是觉得没有什么可惜的。”张穆瑞开口说：“段公子这样做我想自然是有你的含义。毕竟京城那是一团浑水，该不碰还是不碰的好。”
段温茂听到张穆瑞这样说，倒是有些对张穆瑞另眼相看，论样貌，穆瑞他就算是在这一群人也算是顶尖的，虽然出生不如其他人，但是见识和能力确实是少有，真要说来，也就是魏延与他自己能和这张家汉子相提并论。
可惜，魏延的心并不在朝野之上，只留下在这酒楼之中做个小小的主厨，而这张家汉子心似乎也不在朝野之上，或者说，感觉他似乎如同看透了这世上的*一般。
应该说是个聪明人才对。