第57章、竹筒、腊肉、锅巴饭
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前缀冠以“白苗”两字的那道菜，林真虽然没有吃过，却也并不觉得有啥稀罕。
不就是个竹筒腊肉饭嘛。在西部山区，这是很寻常的一种烹饪做法。
取竹筒的清香，再加上山区老腊肉独有的咸鲜浓香味道，自然成为一道乡土气息浓郁的传统菜品。如果当初腌制腊肉时选用的肉质更肥一些的话，腊味肥油在烹制过程中渐渐浸出来，均匀浸润到饭粒当中。饭粒被油脂浸润之后，从干燥的颗粒变得来圆润饱满，特别好吃。
肥猪肉过于油腻带来的负面效果，先后被竹筒的清香和老腊味的咸香所中和。再经过米饭的稀释，基本上不会让吃客感觉到肥猪肉是一种油腻得难以下咽的落伍食物。
西部山区竹木资源丰富，当地的汉、彝、苗、傣和壮族，都喜欢用竹筒和腊味来焖饭。
林真早就不稀罕这个了。
其实她更钟爱火烤竹筒腊肉米饭。晚上坐在篝火边上，自己慢慢地翻烤着，更有乐趣。而且，她对于竹筒蒸腊肉这个做法，略有腹诽。使用蒸的方法，想来应该不如炙烤的效果更好吧！肥肉总是在被烧烤过后，才能将油腻感降到最低同时将肉香滋味儿发挥到最大。
尤其是被油脂浸润过的米饭，被烤出了少许锅巴的时候，那略带焦香的锅巴饭，才是最赞的。广东人的煲仔饭，大概就是为了刻意制造出这样的锅巴味焦香效果来。四川人的吊锅饭，把盛满米饭和老腊肉的生铁锅子，用熟铁架子支楞起来，再拿细细的铁链子把锅子吊在火上慢慢地烘烤，和广式煲仔饭也是异曲同工之妙。
也只有白苗才会放弃火烤，选择了笼蒸。
林真虽然对这道菜品略有微词，却还是为自己点了一份儿。
她能够理解白苗人为什么宁愿蒸也不愿烤。因为这个所谓的白苗，就是第一版仙剑奇侠传里面赵灵儿和她妈妈那个民族。反派*oss以及赵灵儿的爸爸那一族，则是黑苗。
仙剑奇侠传95柔情版里面，黑苗角色的人设其实是被台湾那边的游戏美工画错了的，黑苗在游戏中被画成了彝族服饰。但是白苗却没有画错。
在那款经典怀旧游戏里面，古老的win95电脑系统下绘制出来的白苗服饰美腻动人，令人魂牵梦系，终生难忘。
按照游戏中的表现，以苍山洱海为背景，在大理蝴蝶泉边沐浴梳妆的白苗姑娘，看上去有点小清新和小洁癖。以赵灵儿为代表的白苗姑娘们特别喜欢选用红白蓝三种颜色，又雅致又文静又乖巧，还特别爱干净。所以她们不太喜欢烧烤时冒出的油烟，宁愿把腊肉米饭蒸着吃，林真对此表示十分十分的理解。
出于对赵灵儿这个角色的喜爱，她还是打算试吃一回这道看上去略有瑕疵的当地特色美食。
这个时候，林真是对着餐厅经理提出了询问的，她正在问：“那个花腰傣……酸鳜鱼……什么的，究竟是咋回事儿呢？我倒觉得有点好奇呢！”
可是，李敏有言在先，她刚才说过，“千万别跟我提起那个！”
于是，经理先生一时间囧在那里，关于“花腰傣族蕉叶生拌酸辣鳜鱼”这道菜品的特色和做法，说也不是，不说也不合适。
这位相貌看上去还挺顺眼的年青经理，脸色白皙，容貌端正，态度斯文，脸色正因为犯囧而发红。这时候，他也只好拿着可怜巴巴的小眼神儿，求救似的瞅着李敏，只盼着由李敏来作出个解释，说给林真听。
这位经理讪讪的向着林真道：“这……关于这个生拌鳜鱼，还是请李小姐来为您做介绍吧……”
李敏果然是这里的熟客！值班的经理竟然都记住了她是李小姐！
倘若卢天民真是这里的幕后老板的话，今生打一开始，他就已经和李敏抢先一步勾搭上了！
李敏这时候急躁起来，不耐烦的道：“别吃那个！那道菜难吃死了！我想都不愿意去想，一想就犯恶心！”
——看李敏脸上露出的痛苦和厌惧样子，那道菜果然是大有问题的。
林真揣度着，这问题大概就出在“生拌”这个做法上面吧！
说起来，西双版纳的蕉叶是既美腻又清香的，鳜鱼自古以来也是鲜嫩和肥美的代表。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，这是唐诗，也就是说鳜鱼早在一千三百多年前，就被文人雅士们所钟爱，此物绝不可能令李敏莫名其妙犯起恶心来。
至于酸辣口味，李敏也是不排斥的，昨晚她刚刚才美美地享用过了一大碗，林真亲手烹制出来的仿泰国冬荫功木姜子酸汤蛇肉羹。
推敲下来，“蕉叶生拌酸辣鳜鱼”这道菜的bug一定就出在“生拌”上面。
这么一想，林真的心里忍不住就要欢乐跳脱起来。
今生李敏和廖凡和卢天民之间，应该是尚未来得及犯下什么罪行的，所以此刻林真并不好为了前世的冤仇，提前跟李敏翻脸。
可是，前世林真实在被李敏坑得好惨好惨！每一想起李敏先为廖凡偷偷生下廖远，又为卢天民悄悄弄出个卢思明来，林真肚子里气就不打一处来！
倘若林真今生没有千方百计把李敏祸害个够的话，那她就不配做个女人！
那句话是怎么说的呢？女人不狠，立足不稳。
可是，李敏目前毕竟还是个热情善良正直无辜的好闺蜜，林真也不好意思为了对方尚未犯下的过错，提前给人定罪判刑。
处在这样的一个纠结等待阶段，林真当然不肯轻易放过每一个折腾和作弄李敏这种嚣张姐姐的合法机会。
不合法的出格举动，暂时还不敢去考虑。合理合法的折腾和祸害，遇到了就一定一定不要错过。
既然李敏对这道菜品深恶痛绝，恶心抵触的不行，那么，倘若林真不趁机落井下石的话，那她就是个活该被人欺负的大笨蛋！
必须趁此机会落井下石，让李敏的恶心感觉来得更惨烈一些。
“我没猜错的话，是生拌这个做法上有点问题吧？”
林真摆出一张学术脸，假装以科学精神探究厨艺的奥秘，对经理先生追问道：“你且说说看：蕉叶鳜鱼这道菜品，到底是怎么个生拌法？”
经理先生这时也是囧得不行，拿眼睛一直望着李敏，不敢吱声。可是又不敢不回答林真提出的问题，于是嗫嚅道：“这个……那个……”
李敏终于hold不住，她从座位上站起身来，抬着手捂着嘴匆匆跑开。
看样子她是找洗手间呕吐去了。
一直跟在经理身后的女服务员随即也跟着李敏走开。这里的服务做得还很到位，客人去找洗手间，随时会有服务生和跑堂小妹亦步亦趋的一路相随。
……
前缀冠以“白苗”两字的那道菜，林真虽然没有吃过，却也并不觉得有啥稀罕。
不就是个竹筒腊肉饭嘛。在西部山区，这是很寻常的一种烹饪做法。
取竹筒的清香，再加上山区老腊肉独有的咸鲜浓香味道，自然成为一道乡土气息浓郁的传统菜品。如果当初腌制腊肉时选用的肉质更肥一些的话，腊味肥油在烹制过程中渐渐浸出来，均匀浸润到饭粒当中。饭粒被油脂浸润之后，从干燥的颗粒变得来圆润饱满，特别好吃。
肥猪肉过于油腻带来的负面效果，先后被竹筒的清香和老腊味的咸香所中和。再经过米饭的稀释，基本上不会让吃客感觉到肥猪肉是一种油腻得难以下咽的落伍食物。
西部山区竹木资源丰富，当地的汉、彝、苗、傣和壮族，都喜欢用竹筒和腊味来焖饭。
林真早就不稀罕这个了。
其实她更钟爱火烤竹筒腊肉米饭。晚上坐在篝火边上，自己慢慢地翻烤着，更有乐趣。而且，她对于竹筒蒸腊肉这个做法，略有腹诽。使用蒸的方法，想来应该不如炙烤的效果更好吧！肥肉总是在被烧烤过后，才能将油腻感降到最低同时将肉香滋味儿发挥到最大。
尤其是被油脂浸润过的米饭，被烤出了少许锅巴的时候，那略带焦香的锅巴饭，才是最赞的。广东人的煲仔饭，大概就是为了刻意制造出这样的锅巴味焦香效果来。四川人的吊锅饭，把盛满米饭和老腊肉的生铁锅子，用熟铁架子支楞起来，再拿细细的铁链子把锅子吊在火上慢慢地烘烤，和广式煲仔饭也是异曲同工之妙。
也只有白苗才会放弃火烤，选择了笼蒸。
林真虽然对这道菜品略有微词，却还是为自己点了一份儿。
她能够理解白苗人为什么宁愿蒸也不愿烤。因为这个所谓的白苗，就是第一版仙剑奇侠传里面赵灵儿和她妈妈那个民族。反派*oss以及赵灵儿的爸爸那一族，则是黑苗。
仙剑奇侠传95柔情版里面，黑苗角色的人设其实是被台湾那边的游戏美工画错了的，黑苗在游戏中被画成了彝族服饰。但是白苗却没有画错。
在那款经典怀旧游戏里面，古老的win95电脑系统下绘制出来的白苗服饰美腻动人，令人魂牵梦系，终生难忘。
按照游戏中的表现，以苍山洱海为背景，在大理蝴蝶泉边沐浴梳妆的白苗姑娘，看上去有点小清新和小洁癖。以赵灵儿为代表的白苗姑娘们特别喜欢选用红白蓝三种颜色，又雅致又文静又乖巧，还特别爱干净。所以她们不太喜欢烧烤时冒出的油烟，宁愿把腊肉米饭蒸着吃，林真对此表示十分十分的理解。
出于对赵灵儿这个角色的喜爱，她还是打算试吃一回这道看上去略有瑕疵的当地特色美食。
这个时候，林真是对着餐厅经理提出了询问的，她正在问：“那个花腰傣……酸鳜鱼……什么的，究竟是咋回事儿呢？我倒觉得有点好奇呢！”
可是，李敏有言在先，她刚才说过，“千万别跟我提起那个！”
于是，经理先生一时间囧在那里，关于“花腰傣族蕉叶生拌酸辣鳜鱼”这道菜品的特色和做法，说也不是，不说也不合适。
这位相貌看上去还挺顺眼的年青经理，脸色白皙，容貌端正，态度斯文，脸色正因为犯囧而发红。这时候，他也只好拿着可怜巴巴的小眼神儿，求救似的瞅着李敏，只盼着由李敏来作出个解释，说给林真听。
这位经理讪讪的向着林真道：“这……关于这个生拌鳜鱼，还是请李小姐来为您做介绍吧……”
李敏果然是这里的熟客！值班的经理竟然都记住了她是李小姐！
倘若卢天民真是这里的幕后老板的话，今生打一开始，他就已经和李敏抢先一步勾搭上了！
李敏这时候急躁起来，不耐烦的道：“别吃那个！那道菜难吃死了！我想都不愿意去想，一想就犯恶心！”
——看李敏脸上露出的痛苦和厌惧样子，那道菜果然是大有问题的。
林真揣度着，这问题大概就出在“生拌”这个做法上面吧！
说起来，西双版纳的蕉叶是既美腻又清香的，鳜鱼自古以来也是鲜嫩和肥美的代表。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，这是唐诗，也就是说鳜鱼早在一千三百多年前，就被文人雅士们所钟爱，此物绝不可能令李敏莫名其妙犯起恶心来。
至于酸辣口味，李敏也是不排斥的，昨晚她刚刚才美美地享用过了一大碗，林真亲手烹制出来的仿泰国冬荫功木姜子酸汤蛇肉羹。
推敲下来，“蕉叶生拌酸辣鳜鱼”这道菜的bug一定就出在“生拌”上面。
这么一想，林真的心里忍不住就要欢乐跳脱起来。
今生李敏和廖凡和卢天民之间，应该是尚未来得及犯下什么罪行的，所以此刻林真并不好为了前世的冤仇，提前跟李敏翻脸。
可是，前世林真实在被李敏坑得好惨好惨！每一想起李敏先为廖凡偷偷生下廖远，又为卢天民悄悄弄出个卢思明来，林真肚子里气就不打一处来！
倘若林真今生没有千方百计把李敏祸害个够的话，那她就不配做个女人！
那句话是怎么说的呢？女人不狠，立足不稳。
可是，李敏目前毕竟还是个热情善良正直无辜的好闺蜜，林真也不好意思为了对方尚未犯下的过错，提前给人定罪判刑。
处在这样的一个纠结等待阶段，林真当然不肯轻易放过每一个折腾和作弄李敏这种嚣张姐姐的合法机会。
不合法的出格举动，暂时还不敢去考虑。合理合法的折腾和祸害，遇到了就一定一定不要错过。
既然李敏对这道菜品深恶痛绝，恶心抵触的不行，那么，倘若林真不趁机落井下石的话，那她就是个活该被人欺负的大笨蛋！
必须趁此机会落井下石，让李敏的恶心感觉来得更惨烈一些。
“我没猜错的话，是生拌这个做法上有点问题吧？”
林真摆出一张学术脸，假装以科学精神探究厨艺的奥秘，对经理先生追问道：“你且说说看：蕉叶鳜鱼这道菜品，到底是怎么个生拌法？”
经理先生这时也是囧得不行，拿眼睛一直望着李敏，不敢吱声。可是又不敢不回答林真提出的问题，于是嗫嚅道：“这个……那个……”
李敏终于hold不住，她从座位上站起身来，抬着手捂着嘴匆匆跑开。
看样子她是找洗手间呕吐去了。
一直跟在经理身后的女服务员随即也跟着李敏走开。这里的服务做得还很到位，客人去找洗手间，随时会有服务生和跑堂小妹亦步亦趋的一路相随。
……