第40章 鲜歪汤
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好日子饭铺里还有一样叫人吃了回头念叨的特色菜,那就是鲜歪汤。
当地人把河蚌、河蚬都叫做“歪”。全国各地的人都吃河蚌汤，咱当地这个“鲜歪汤”别有特色,特就特在,大河蚌并非是好的，最地道的鲜歪汤,专捡那种小小的河蚬,不怕它小，越小越好，小的它可比大的鲜嫩多了。
菜花黄，河歪鲜。春暖花开时候，河里边那新生的小歪一把就能摸到好几个，大的也就手指头那么大，小的还比不过小指甲盖。混在浅水的沙子里,太小了，没法子一个一个用手捏，这时候就用上了长把的铁丝笊篱。
那时候环境好啊，还没污染成如今这个鬼样子，河水清清的，浅水看得见一粒粒沙子，沙子整天被清水刷洗着，一点浑泥都没有。
小歪混在沙子里，一笊篱下去，连沙带小歪，全捞起来了，顺手就在水里筛筛晃晃，把细小的沙子漏掉，只剩下小歪跟大的粗砂粒，你再把小歪挑出来就行了。就像刚子这样的小孩，半天工夫也能捞满一篮子。
春水清凌凌，芦苇才开始冒出黄绿的芽，这时候的小歪，最干净最鲜嫩，吃着正当时。
下河去捞小歪，是个顶顶好玩的活儿，等那鲜歪汤做出来，就更加好吃得不能行了。
这么小的小歪，指甲盖大，这怎么吃呢？没法子一个一个把肉挑出来的。这时候，铁丝笊篱又出场了。捞来的小歪，放清水里养上一两天，直接进锅煮，水一开，小歪就都张开了壳，小小的歪肉都下来了，拿铁丝笊篱搅一搅，捞一捞，壳捞走了，肉却好好的留在锅里。
花生油烧热，连汤带肉倒进去，加入姜片和胡椒粉，再烧一个开，锅开了加盐，撒入开春最鲜嫩的头刀韭菜，一大锅鲜歪汤烧好了。
那个鲜味儿，老远闻着你就忍不住深呼吸。
鲜歪汤也可以加入搅散的鸡蛋，芫荽、粉条，就更加鲜香醇厚了。春天的小歪一点也不腥，有的只是鲜味，因为小，肉就嫩嫩的，嫩得你都舍不得把牙齿咬下去。
吃鲜歪汤，最好用那大大的白瓷碗，连肉带菜，一大碗下肚，从嘴巴一直鲜到肚子里，那真是美得不轻。
入了伏以后，那布满河底的小歪神奇地都不见了，偶尔在沙子里找到一个，也不方便吃了，这时候烧鲜歪汤，用的是大歪，也就是河蚌。
小孩子们最喜欢下河摸歪了，说是“摸”，其实更多时候是用脚踩，软软的细沙里忽然踩到一个滑不溜秋的硬东西，伸手摸出来，十有八.九是个大歪。
用大歪烧鲜歪汤，做起来要比小歪复杂很多。春季里大歪、小歪肚子里都是空的，非常干净。其他季节里，大歪吃了食物，肚子里是不太干净的。
摸回来的大歪，清水养两天，吐干净泥沙。剖开壳后，先要清理掉鳃跟肚肠，用盐搓上一搓，冲洗干净，靠歪壳的边肉还要用刀背敲敲松，块儿大的歪肉切成小块，就可以下锅炖了。炖的时候，加点姜片、料酒、白醋，不光解腥，还能让歪肉炖得更酥软。炖得差不多了，放进去一把粉条，起锅时不要忘了撒一点胡椒粉。就这一点胡椒粉，就能将鲜香相融相连，味道更进一层。
大歪做汤，鲜嫩比不上小歪，但肉质比小歪筋道，多了几分嚼头。
冯玉姜做的这一道鲜歪汤，因为原材料就取自清泉河里，方便易得，好吃不贵，很快也就成了客人进店必点的招牌菜。
好日子饭铺渐渐成了这条大公路上的一个好去处，当然也给冯玉姜带来了丰厚的回馈。起码来说，她再也不会为着孩子的学费发愁了。
******************
八四年，供销社的几间土房拆了，建起了一幢三层的水泥大楼，这可是当地第一个真正的“楼”，在周围茅草屋小瓦房的衬托下，简直就是一只立在鸡群里的白鹤。这座大楼一建成就成了当地的标志性建筑，十里八村的老百姓携儿带女争相来看，“大楼”成了供销社的代名词，到大楼里买东西成了一种档次，四乡里给儿子相亲的人家，带着人家姑娘买东西，是一定要到大楼来的，不然你就掉了架。
甚至于二三十年后，“老大楼”仍旧是当地一个标志性地名。全国各地，像这样的“老大楼”大概很多地方都有，成了一个时代的记号。
钟继鹏美滋滋喜洋洋地跟着供销社搬进了大楼，似乎走起路来都精神了几分。回到家里，就跟冯玉姜商量起盖房子的事情。
村里好多人家盖起了新房，真正叫做“瓦房”的还少，都是那种石头墙、茅草屋顶的，屋檐上用了两排或者四排青瓦，立刻就显出了一番大气来。虽然不是大瓦房，但比起原先的土坯茅草房，强了不知多少了。钟继鹏看着眼热，便也想凑个热闹。
“旁人家盖了新房，咱家是不是也得盖？咱两个儿子，没个像样的房子，赶明儿不好说媳妇。”
冯玉姜说：“盖啊，盖什么样的？”
“叫我说，咱一定要用四排瓦，比那两排瓦的有面子。”
冯玉姜说：“你去找乡里，给咱在这路边上批一块宅基地，咱就盖。”
钟继鹏见冯玉姜一口就答应了，十分高兴，他当然知道，要盖房子，必须得冯玉姜愿情，这几年冯玉姜到底挣了多少钱，盖不盖得起，他还真拿不准。
那时候地皮远没有像现在这样金贵，乡里的干部甚至巴不得谁家来公路边上盖房子，你想啊，公路边上好多的新房，也能给当地抓点面子不是？钟继鹏很快要到了四间屋的宅基地，冯玉姜一把手把四千块钱拍在他手里，说：
“后边盖四间住房，前头盖四间店面，盖好了把饭铺也搬过去。咱要盖，不用茅草了，全都用瓦，青瓦也行，红瓦更好，地基到一米线，就用石头，一米以上，都用青砖好看。你那供销社反正离得近，盖房子的事你多操忙吧，我反正不能整天去看着。”
钟继鹏捧着那四千块钱，惊得差点没掉到地上去。即使在供销社里干，他也没有一下子拿到这么多钱！
“用得了这么多吗？多找几个相熟的本家近房来帮工，就买点料子，三千估计就够了。”钟继鹏把钱数了两遍说。
冯玉姜说：“还是尽量雇人，找人帮工，那都是功夫换功夫，今天人家来给你帮工，另天你也能去给人家帮工？另外，富余出来的钱，把里里外外好好规整一下子。”
两个月后，冯玉姜搬了新家，同时搬了新店面，新铺子里头宽敞明亮多了，墙上挂了大幅的山水画，桌椅板凳都换了新的。为了配上新店面，饭铺又换了一次牌子，跟原先牌子没怎么变样，只是变大多了。
单就这新房子，虽然比不上大楼轰动，也足以让十里八村震惊的了。
冯玉姜有一回问二丫：“这房子，是不是太冒尖了？”
二丫说：“妈你管它冒尖不冒尖，咱自己盖的，又不是偷来抢来的。”
搬新家，照乡间的习俗要“温锅”，至近亲戚要来随礼的。孙老太家照例使唤了孙老二来“温锅”，孙老二照例赶了马车来，带着鱼、肉、大米、白面这四样东西。
“妹子，你也算是熬出来了，等明年山子考上大学，二丫考上高中，你这日子就更舒心了。”
这两年，孙家老太身体倒还硬朗，孙老头却生起了不大不小的病，冯玉姜去看过几回，身体大不如前了，不过好在儿子多，混得好，家家愿情出钱给治。不说那时候的农村，即便就是现如今，农村人有病有灾，叫儿女扔下了不给治的也不少见。经济条件是一说，另一说，啥人没有呢！
搬了新店面，饭铺里除了冯玉姜自己，就还有原先找来帮忙的姜嫂，眼看着早就忙不过来了。本来冯玉姜早有再找个服务员的打算，叫她专管端菜、招待客人啥的，自己跟姜嫂，都是厨房里的熟手，就专管做饭炒菜。现在搬了新地方，冯玉姜便决定，干脆一伙儿找两个服务员算了。
冯玉姜叫二丫在饭铺门上写了个招服务员的红纸，工资就比照姜嫂的来，姜嫂刚来时，是拿20块钱工资，这年把，冯玉姜看着她好用，便给她涨到了25块钱。冯玉姜于是在红纸里说，服务员的工资，就是一个月20块钱，干好了再给涨。
农村人手多，收入少，很快就有好几个来报名的。冯玉姜一个个见过了，挑了两个模样周正、看着干净利索，再念过几年书能识字，有点文化的，一个叫张小梅，还一个叫金彩霞。
两个姑娘到铺子里一上工，看着说话、干活儿都不错。
哪知道，就为这两个服务员的事，闹了一场想不到的风波。
两个服务员刚上工两天，傍黑天时候，钟老大来了。冯玉姜见钟老大一脚跨进饭铺，心里就忍不住叹了一口气。钟老大每回子来，总不会白来的。他们搬了新家，钟家那边没人来温锅，这会子空空两手来又要做什么？
“他四婶子，你店里雇人了？”
冯玉姜说：“是找了两个服务员，大哥你关心这事儿？”
钟老大往店里大大咧咧一坐，说：“你赶紧把那两个人撵了。”
冯玉姜好得一惊，就问：“为什么？”
钟老大转着头打量着新房屋里的摆设，眼睛里满满都是贼一样的亮光，嘴里说：
“你把这两个人撵了，叫你侄女跟小王庄你外甥女来给你干，不是比外人好上一百色？你拿着钱找旁人，怎么就不先尽着自家人？
好日子饭铺里还有一样叫人吃了回头念叨的特色菜,那就是鲜歪汤。
当地人把河蚌、河蚬都叫做“歪”。全国各地的人都吃河蚌汤，咱当地这个“鲜歪汤”别有特色,特就特在,大河蚌并非是好的，最地道的鲜歪汤,专捡那种小小的河蚬,不怕它小，越小越好，小的它可比大的鲜嫩多了。
菜花黄，河歪鲜。春暖花开时候，河里边那新生的小歪一把就能摸到好几个，大的也就手指头那么大，小的还比不过小指甲盖。混在浅水的沙子里,太小了，没法子一个一个用手捏，这时候就用上了长把的铁丝笊篱。
那时候环境好啊，还没污染成如今这个鬼样子，河水清清的，浅水看得见一粒粒沙子，沙子整天被清水刷洗着，一点浑泥都没有。
小歪混在沙子里，一笊篱下去，连沙带小歪，全捞起来了，顺手就在水里筛筛晃晃，把细小的沙子漏掉，只剩下小歪跟大的粗砂粒，你再把小歪挑出来就行了。就像刚子这样的小孩，半天工夫也能捞满一篮子。
春水清凌凌，芦苇才开始冒出黄绿的芽，这时候的小歪，最干净最鲜嫩，吃着正当时。
下河去捞小歪，是个顶顶好玩的活儿，等那鲜歪汤做出来，就更加好吃得不能行了。
这么小的小歪，指甲盖大，这怎么吃呢？没法子一个一个把肉挑出来的。这时候，铁丝笊篱又出场了。捞来的小歪，放清水里养上一两天，直接进锅煮，水一开，小歪就都张开了壳，小小的歪肉都下来了，拿铁丝笊篱搅一搅，捞一捞，壳捞走了，肉却好好的留在锅里。
花生油烧热，连汤带肉倒进去，加入姜片和胡椒粉，再烧一个开，锅开了加盐，撒入开春最鲜嫩的头刀韭菜，一大锅鲜歪汤烧好了。
那个鲜味儿，老远闻着你就忍不住深呼吸。
鲜歪汤也可以加入搅散的鸡蛋，芫荽、粉条，就更加鲜香醇厚了。春天的小歪一点也不腥，有的只是鲜味，因为小，肉就嫩嫩的，嫩得你都舍不得把牙齿咬下去。
吃鲜歪汤，最好用那大大的白瓷碗，连肉带菜，一大碗下肚，从嘴巴一直鲜到肚子里，那真是美得不轻。
入了伏以后，那布满河底的小歪神奇地都不见了，偶尔在沙子里找到一个，也不方便吃了，这时候烧鲜歪汤，用的是大歪，也就是河蚌。
小孩子们最喜欢下河摸歪了，说是“摸”，其实更多时候是用脚踩，软软的细沙里忽然踩到一个滑不溜秋的硬东西，伸手摸出来，十有八.九是个大歪。
用大歪烧鲜歪汤，做起来要比小歪复杂很多。春季里大歪、小歪肚子里都是空的，非常干净。其他季节里，大歪吃了食物，肚子里是不太干净的。
摸回来的大歪，清水养两天，吐干净泥沙。剖开壳后，先要清理掉鳃跟肚肠，用盐搓上一搓，冲洗干净，靠歪壳的边肉还要用刀背敲敲松，块儿大的歪肉切成小块，就可以下锅炖了。炖的时候，加点姜片、料酒、白醋，不光解腥，还能让歪肉炖得更酥软。炖得差不多了，放进去一把粉条，起锅时不要忘了撒一点胡椒粉。就这一点胡椒粉，就能将鲜香相融相连，味道更进一层。
大歪做汤，鲜嫩比不上小歪，但肉质比小歪筋道，多了几分嚼头。
冯玉姜做的这一道鲜歪汤，因为原材料就取自清泉河里，方便易得，好吃不贵，很快也就成了客人进店必点的招牌菜。
好日子饭铺渐渐成了这条大公路上的一个好去处，当然也给冯玉姜带来了丰厚的回馈。起码来说，她再也不会为着孩子的学费发愁了。
******************
八四年，供销社的几间土房拆了，建起了一幢三层的水泥大楼，这可是当地第一个真正的“楼”，在周围茅草屋小瓦房的衬托下，简直就是一只立在鸡群里的白鹤。这座大楼一建成就成了当地的标志性建筑，十里八村的老百姓携儿带女争相来看，“大楼”成了供销社的代名词，到大楼里买东西成了一种档次，四乡里给儿子相亲的人家，带着人家姑娘买东西，是一定要到大楼来的，不然你就掉了架。
甚至于二三十年后，“老大楼”仍旧是当地一个标志性地名。全国各地，像这样的“老大楼”大概很多地方都有，成了一个时代的记号。
钟继鹏美滋滋喜洋洋地跟着供销社搬进了大楼，似乎走起路来都精神了几分。回到家里，就跟冯玉姜商量起盖房子的事情。
村里好多人家盖起了新房，真正叫做“瓦房”的还少，都是那种石头墙、茅草屋顶的，屋檐上用了两排或者四排青瓦，立刻就显出了一番大气来。虽然不是大瓦房，但比起原先的土坯茅草房，强了不知多少了。钟继鹏看着眼热，便也想凑个热闹。
“旁人家盖了新房，咱家是不是也得盖？咱两个儿子，没个像样的房子，赶明儿不好说媳妇。”
冯玉姜说：“盖啊，盖什么样的？”
“叫我说，咱一定要用四排瓦，比那两排瓦的有面子。”
冯玉姜说：“你去找乡里，给咱在这路边上批一块宅基地，咱就盖。”
钟继鹏见冯玉姜一口就答应了，十分高兴，他当然知道，要盖房子，必须得冯玉姜愿情，这几年冯玉姜到底挣了多少钱，盖不盖得起，他还真拿不准。
那时候地皮远没有像现在这样金贵，乡里的干部甚至巴不得谁家来公路边上盖房子，你想啊，公路边上好多的新房，也能给当地抓点面子不是？钟继鹏很快要到了四间屋的宅基地，冯玉姜一把手把四千块钱拍在他手里，说：
“后边盖四间住房，前头盖四间店面，盖好了把饭铺也搬过去。咱要盖，不用茅草了，全都用瓦，青瓦也行，红瓦更好，地基到一米线，就用石头，一米以上，都用青砖好看。你那供销社反正离得近，盖房子的事你多操忙吧，我反正不能整天去看着。”
钟继鹏捧着那四千块钱，惊得差点没掉到地上去。即使在供销社里干，他也没有一下子拿到这么多钱！
“用得了这么多吗？多找几个相熟的本家近房来帮工，就买点料子，三千估计就够了。”钟继鹏把钱数了两遍说。
冯玉姜说：“还是尽量雇人，找人帮工，那都是功夫换功夫，今天人家来给你帮工，另天你也能去给人家帮工？另外，富余出来的钱，把里里外外好好规整一下子。”
两个月后，冯玉姜搬了新家，同时搬了新店面，新铺子里头宽敞明亮多了，墙上挂了大幅的山水画，桌椅板凳都换了新的。为了配上新店面，饭铺又换了一次牌子，跟原先牌子没怎么变样，只是变大多了。
单就这新房子，虽然比不上大楼轰动，也足以让十里八村震惊的了。
冯玉姜有一回问二丫：“这房子，是不是太冒尖了？”
二丫说：“妈你管它冒尖不冒尖，咱自己盖的，又不是偷来抢来的。”
搬新家，照乡间的习俗要“温锅”，至近亲戚要来随礼的。孙老太家照例使唤了孙老二来“温锅”，孙老二照例赶了马车来，带着鱼、肉、大米、白面这四样东西。
“妹子，你也算是熬出来了，等明年山子考上大学，二丫考上高中，你这日子就更舒心了。”
这两年，孙家老太身体倒还硬朗，孙老头却生起了不大不小的病，冯玉姜去看过几回，身体大不如前了，不过好在儿子多，混得好，家家愿情出钱给治。不说那时候的农村，即便就是现如今，农村人有病有灾，叫儿女扔下了不给治的也不少见。经济条件是一说，另一说，啥人没有呢！
搬了新店面，饭铺里除了冯玉姜自己，就还有原先找来帮忙的姜嫂，眼看着早就忙不过来了。本来冯玉姜早有再找个服务员的打算，叫她专管端菜、招待客人啥的，自己跟姜嫂，都是厨房里的熟手，就专管做饭炒菜。现在搬了新地方，冯玉姜便决定，干脆一伙儿找两个服务员算了。
冯玉姜叫二丫在饭铺门上写了个招服务员的红纸，工资就比照姜嫂的来，姜嫂刚来时，是拿20块钱工资，这年把，冯玉姜看着她好用，便给她涨到了25块钱。冯玉姜于是在红纸里说，服务员的工资，就是一个月20块钱，干好了再给涨。
农村人手多，收入少，很快就有好几个来报名的。冯玉姜一个个见过了，挑了两个模样周正、看着干净利索，再念过几年书能识字，有点文化的，一个叫张小梅，还一个叫金彩霞。
两个姑娘到铺子里一上工，看着说话、干活儿都不错。
哪知道，就为这两个服务员的事，闹了一场想不到的风波。
两个服务员刚上工两天，傍黑天时候，钟老大来了。冯玉姜见钟老大一脚跨进饭铺，心里就忍不住叹了一口气。钟老大每回子来，总不会白来的。他们搬了新家，钟家那边没人来温锅，这会子空空两手来又要做什么？
“他四婶子，你店里雇人了？”
冯玉姜说：“是找了两个服务员，大哥你关心这事儿？”
钟老大往店里大大咧咧一坐，说：“你赶紧把那两个人撵了。”
冯玉姜好得一惊，就问：“为什么？”
钟老大转着头打量着新房屋里的摆设，眼睛里满满都是贼一样的亮光，嘴里说：
“你把这两个人撵了，叫你侄女跟小王庄你外甥女来给你干，不是比外人好上一百色？你拿着钱找旁人，怎么就不先尽着自家人？